Manteiga Ghee: Uma opção saudável e que pode ser feita em casa

Manteiga Ghee conhecida como clarificada, digamos que seja aquela que passa por uma limpeza que é retirada todas as impurezas, muito utilizada na cultura indiana, é a manteiga que vem ganhando destaque na lista dos alimentos saudáveis e fazendo parte do cardápio das pessoas adeptas a uma alimentação mais nutritiva apesár que continua sendo gordura com isso possui calorias porém menos prejudicial a saúde devido a retirada de suas toxinas, sal, proteína e lactose se tornando um óleo puro  podendo ser consumida também por pessoas com intolerância e o melhor que pode ser feita em casa então que tal trocar aquela manteiga que você compra no supermercado e transforma-la em uma manteiga mais pura e saudável.

Modo de preparo:

Em uma panela de fundo grosso (não usar de alumínio além de soltar residuos vai queimar sua manteiga) coloque a quantidade de manteiga que desejar, tem que ser uma manteiga sem sal de preferência de boa qualidade, colocar em fogo baixo e em banho maria esperar derreter, já totalmente liquida irá formar uma espuma branca logo após retirar essa espuma com uma espumadeira depois de retirada  deixar a manteiga ainda cozinhar até formar uma nova espuma branca mexendo um pouco para não queimar daí retira o restante dessa espuma e desliga o fogo, deixa esfriar até os sólidos ficarem no fundo da panela em seguida coar com uma peneira bem fina ou no paninho de algodão limpo ou até mesmo no filtro de papel aquele de café só que demora um pouco, ficará uma manteiga bem liquida de cor amarela bem clara translúcida, brilhante e os residuos ficará retidos na peneira com uma cor mais escura, um marron, depois armazenar em um vidro com tampa e que não seja transparente para não oxidar, deixar esfriar bem e está pronta sua manteiga ghee, pode ser levada a geladeira se preferir mais sólida e a durabilidade são 3 a 4 meses, pode ser usada em altas temperatura.

Agora é só utilizar nas preparações culinárias ou passar no pãozinho, torrada como preferir mas com cautela sem exagero porque continua sendo gordura o que pode aumentar os níveis de colesterol, usar com moderação numa alimentação equilibrada e variada, você estará trocando a manteiga tradicional por uma mais pura com certeza será melhor opção para  sua saúde.

Imagem: retirada da internet(google)

Colesterol

Matéria exibida no site de Claudete Troiano

http://www.claudetetroiano.com.br/3f295403-82a0-443d-9a2e-0fdfcecba642.aspx

Gordura Trans: fique longe!

Durante muitos anos, a gordura saturada foi apontada como a grande vilã, mas, atualmente outro tipo de gordura parece estar em toda parte, presente nos salgadinhos, na batata frita, nos bolos, biscoitos, sorvetes, produtos industrializados, é a gordura trans, que anda despertando a atenção também das pessoas preocupadas com a boa alimentação e saúde.

É uma gordura formada por um processo de hidrogenação natural (quando ocorre no estômago de animais) que encontramos em níveis baixos no leite e na carne, ou industrial que transforma óleos vegetais líquidos em gordura sólida à temperatura ambiente e são utilizadas para melhorar a consistência dos alimentos, deixar mais saborosos, e prolongar a validade desses produtos.


Matéria que realizei para o site ABC dos alimentos sobre gorduras trans, saiba mais:

http://www.abcdosalimentos.com/receitas/index.php?option=com_content&task=view&id=2139&Itemid=178&mosmsg=Voc%EA+j%E1+votou+nesta+enquete%21

Colesterol: o grande vilão?

Alguns cuidados importantes devem ser tomados na dieta diária.
Todos os alimentos de origem animal contêm colesterol e nenhum óleo de origem vegetal possui colesterol.
Algumas dicas:

1. Fazer de 5 a 6 refeições/ dia, respeitando os horários;
2. Reduza o consumo de carne vermelha, substituindo-a por frango ou peixe;
3. Troque os queijos amarelos pelos brancos;
4. Prefira as margarinas com fitosterol, que comprovadamente reduzem a absorção do colesterol; (Fitosterol uma substância que melhora o desempenho do sistema cardiovascular)
5. Evitar frituras e comidas gordurosas;
6. Aumente o consumo de fibras solúveis, encontradas na aveia, nos feijões e em frutas como a maçã, elas ajudam a retirar o colesterol de circulação eliminando-o pelas fezes;
7. Aposte nos alimentos ricos em antioxidantes, como as frutas cítricas e as folhas verde-escuras, eles impedem a oxidação do LDL que está por trás da formação das placas de gordura;
8. Exercite-se todo dia por, no mínimo, meia hora;

Aproveite as dicas e dê mais saúde a sua vida.



Matéria que realizei para o site Ramfit Assessoria Esportiva, sobre Colesterol, confiram:

http://www.ramfit.com.br/blog/author/michele/

http://www.ramfit.com.br/blog/

Cuidado com o Colesterol

O colesterol é um tipo de gordura produzida (sintetizada) no fígado, é uma substância muito importante para a nossa vida. Sabe-se que 70 a 80% do colesterol circulante no sangue é produzido pelo fígado, o restante provém da alimentação. O colesterol e outras gorduras não podem dissolver-se no sangue. Para deslocar-se pelo sangue, o colesterol é incorporado em determinadas proteínas. A esta combinação de gordura e proteína dá-se o nome de lipoproteína. As principais lipoproteínas são as de baixa densidade (o colesterol "ruim", ou LDL) e as de alta densidade (o colesterol bom, ou HDL).

Matéria publicada no jornal gazeta da chapada no estado da Bahia em dicas de saúde (novembro 2007)

http://www.gazetadachapada.com.br/saude_colesterol.php