O açúcar e seus diversos tipos: Qual melhor opção para saúde?

O açúcar, existe vários tipos hoje em dia e não falta opções no mercado. A indústria alimentícia esta cada dia mais criativa e viciando seus consumidores com produtos apetitosos mas que por trás disso está a adição de açúcar, aditivos químicos e outros males a saúde.

Sabemos que a diferença dos açúcares está, basicamente, no processo de refinação, quanto mais branquinho mais prejudicial a saúde e quanto mais escuro melhor devido a quantidade de vitaminas e minerais que preservam então bem melhor para o consumo mas independente de qual tipo você utilize tem que ficar atento para não exagerar na quantidade e causar sérios problemas relacionado ao alto consumo de açúcar como diabetes, aumento dos triglicerídios, obesidade, dislipidemias e outros.

Qual seria a melhor opção para consumir no dia a dia?, são tantos tipos: Refinado, Cristal, Demerara, Mascavo, Frutose, orgânico, light, açúcar de coco, stevia, xilytol....

Conhecendo um pouco de cada um:

Refinado

O mais conhecido entre os consumidores e mais comum nos supermercados também chamado de açúcar branco. Passa por um processo de refinamento e que são adicionados aditivos químicos como o enxofre tornando o produto com a coloração branca. O lado ruim nesse processo é que seus nutrientes são retirados, como sais minerais, fibras, vitaminas deixando apenas as “calorias vazias” (sem nutrientes) e com seu alto índice glicêmico simplesmente um veneno a saúde.

Cristal

É o açúcar com forma de cristais grandes e transparentes, difíceis de serem dissolvidos em água e passa apenas por etapas de refinamento ou seja uma processo mais leve mas que mesmo assim retira 90% dos sais mineirais e vitaminas. Por ser econômico e render bastante, o açúcar cristal esta sempre presente em uso culinário.

Mascavo

É o açúcar na forma bruta de coloração escura e úmido, sabor forte, extraído depois do cozimento do caldo de cana de açúcar. Não passa pelo processo de refinamento eliminando o uso de aditivos e assim preservando seus nutrientes como vitaminas, cálcio, magnésio, ferro e outros sais mineirais. Mas seu gosto é bem parecido com o do caldo de cana. É o menos calórico comparado aos outros e indicado ao consumo diário por ser considerado um dos mais saudáveis dos açúcares.

Demerara

Também usado no preparo culinário, adoça mais que o mascavo e menos que o refinado, também passa por um refinamento leve mas não recebe nenhum aditivo químico, perde mais água no processo de secagem daí a concentração de mais doce. Seus grãos são marrom-claros e têm valores nutricionais altos, parecidos com os do açúcar bruto mas tem índice glicêmico alto apesar de não ser como o açúcar refinado tem que ser usado com moderação.

Frutose

É um açúcar natural extraído das frutas e do xarope de milho. É mais doce e agradável ao paladar por isso muito utilizado na indústria alimentícia, daí o perigo pois a frutose que esta presente em alimentos processados, são derivados do xarope de milho e não das frutas devido ao processamento industrial que faz adoçar mais e aumentar a vida de prateleira dos produtos como por exemplo: refrigerantes, sucos industriais, biscoitos, sorvetes, doces em lata, geléias e muitos outros.  É o açúcar com menos valor nutricional. Com o aumento da frutose vem os problemas de saúde como adiposidade corporal, diabetes e vários outros.

Orgânico

É um açúcar natural diferente de todos os outros tipos porque não ultiliza ingredientes artificiais ou agrotóxicos desde o plantio até a embalagem que é biodegradável. O açúcar orgânico se assemelha com o mascavo sendo um pouco mais grosso e sua coloração do caramelo ao escuro. É o mais saudável com maior quantidade de nutrientes mas como outro possui calorias.

Light

É a combinação do açúcar refinado com adoçantes artificiais e com isso aumentam o poder de adoçar se tornando mais doce que o açúcar refinado e é o menos calórico mesmo sendo um açúcar considerado com menos calorias não pode ser utilizado com freqüência devido ao seu processo químico daí poderá se tornar um veneno para a saúde.

Açúcar de coco

É um açúcar feito através da seiva encontrada nas flores da palma de coco que retirada e aquecida é desidratada transformando-se em um caramelo espesso sendo em seguida triturado em cristais pequenos e assim surge o açúcar de coco com cristais mais grosso e coloração marrom claro, por não passar pelo processo de refinamento ele mantém suas vitaminas do complexo B e minerais como ferro, zinco, potássio e outros, tem índice glicêmico baixo porém tem a mesma quantidade calórica do açúcar refinado, é considerado um açúcar saudável e uma boa opção para o consumo mas em quantidades corretas sem exagero.

Stevia

É um adoçante natural produzido a partir de uma planta chamada stevia nativa da América do Sul, também é uma alternativa saudável, sendo um dos adoçantes naturais mais utilizados por quem está de dieta, exatamente por não possuir calorias e manter o sabor doce dos alimentos, usado também para fins culinários e uso de forno e fogão, utilizado pelos diabéticos por auxiliar no controle glicêmico.

Xilytol

Também um adoçante natural encontrado nas plantas, frutas e vegetais e com baixo índice glicêmico ou seja não eleva os níveis de açúcar no sangue pois é absorvido lentamente pelo organismo, vem sendo bem requisitado nas dietas e utilizado também por diabéticos, tem a mesma capacidade adoçante do açúcar (sacarose)  e tem a metade das calorias dos demais açúcares.

Assim conhecemos um pouco de cada tipo de açúcar, os melhores são os naturais sem aditivos químicos como: orgânico, mascavo, açúcar de coco, demerara, stévia e xilytol mas mesmo assim sendo considerado cada um bom para o consumo não se pode exagerar pois continua sendo açúcar e o consumo excessivo além de causar dependência vai trazer vários problemas a saúde como, diabetes, aumento do colesterol, obesidade, inflamação celular hipertensão arterial, síndrome metabólica e vários outros.

O importante é sempre verificar os rótulos para fazer a melhor escolha, ficar sempre atento nos produtos que muitas vezes ao invés de ser mencionado o nome açúcar mostra só como carboidrato daí prestar atenção na lista de ingredientes que mostrará outros nomes como: Glucose de milho, xarope de malte, frutose, lactose, açúcar invertido, melaço, dextrose, maltodextrina, sacarose, néctares, maltose...

É necessário ficar atento aos rótulos para não ser enganado, reduzir sempre esses alimentos e bebidas processados são eles os vilões do alto consumo de açúcar, prestar mais atenção na quantidade que se ingere de açúcar por dia, usar o mínimo possível ou se preferir fazer a prevenção de doenças, ter saúde e vida longa elimine o açúcar de sua alimentação, podemos mudar nossa maneira de se alimentar mas isso dependerá dos alimentos que você escolhe, vamos optar por alimentos saudáveis (com mais fibras, carboidratos complexos, proteínas de alto valor biológico e gorduras boas, frutas, vegetais) mais natural com mais qualidade evitando o industrializado, adquira hábitos alimentares saudáveis e consulte um nutricionista para uma melhor recomendação de acordo com as necessidades nutricionais de cada um, indicando assim uma dieta equilibrada e variada com qualidade.

Imagem: retirada do google

A campanha pelo Dia Mundial do Diabetes 2010

"O Dia Mundial do Diabetes é sobre mobilizar a comunidade global do diabetes para produzir uma voz poderosa para a conscientização sobre o diabetes. Queremos que todas as pessoas interessadas tomem as medidas necessárias para controlaram uma epidemia que afeta a vida de mais de 300 milhões de pessoas no mundo hoje", disse Jean Claude Mbanya, presidente da IDF.

Para o público em geral e pessoas que correm alto risco de terem diabetes, a campanha tem como foco promover a conscientização sobre o diabetes e disseminar ferramentas para a sua prevenção. Para as pessoas com diabetes, o foco será de disseminar ferramentas para melhorar o conhecimento sobre a doença para melhor entendê-la e evitar complicações. Para os governantes e os responsáveis pelas leis, os esforços serão de comunicar as implicações com custos eficientes das estratégias de prevenção do diabetes e promover a educação sobre o diabetes como um componente essencial para o seu cuidado e tratamento.

Fonte: http://gaad-amigosdiabeticos.blogspot.com/2010/05/dia-mundial-do-diabetes-2010.html

Como identificar Diabetes tipo 1 e tipo 2

Diabetes Tipo 1

O diabetes Tipo 1 (DM1) é uma doença auto-imune caracterizada pela destruição das células beta produtoras de insulina. Isso acontece por engano porque o organismo as identifica como corpos estranhos. A sua ação é uma resposta auto-imune. Este tipo de reação também ocorre em outras doenças, como esclerose múltipla, Lupus e doenças da tireóide.

A DM1 surge quando o organismo deixa de produzir insulina (ou produz apenas uma quantidade muito pequena.) Quando isso acontece, é preciso tomar insulina para viver e se manter saudável. As pessoas precisam de injeções diárias de insulina para regularizar o metabolismo do açúcar. Pois, sem insulina, a glicose não consegue chegar até às células, que precisam dela para queimar e transformá-la em energia. As altas taxas de glicose acumulada no sangue, com o passar do tempo, podem afetar os olhos, rins, nervos ou coração.

A maioria das pessoas com DM1 desenvolve grandes quantidades de auto-anticorpos, que circulam na corrente sanguínea algum tempo antes da doença ser diagnosticada. Os anticorpos são proteínas geradas no organismo para destruir germes ou vírus. Auto-anticorpos são anticorpos com “mau comportamento”, ou seja, eles atacam os próprios tecidos do corpo de uma pessoa. Nos casos de DM1, os auto-anticorpos podem atacar as células que a produzem.

Não se sabe ao certo por que as pessoas desenvolvem o DM1. Sabe-se que há casos em que algumas pessoas nascem com genes que as predispõem à doença. Mas outras têm os mesmos genes e não têm diabetes. Pode ser algo próprio do organismo, ou uma causa externa, como por exemplo, uma perda emocional. Ou também alguma agressão por determinados tipos de vírus como o cocsaquie. Outro dado é que, no geral, é mais freqüente em pessoas com menos de 35 anos, mas vale lembrar que ela pode surgir em qualquer idade.

Sintomas

Pessoas com níveis altos ou mal controlados de glicose no sangue podem apresentar:

• Vontade de urinar diversas vezes;

• Fome freqüente;

• Sede constante;

• Perda de peso;

• Fraqueza;

• Fadiga;

• Nervosismo;

• Mudanças de humor;

• Náusea;

• Vômito

Diabetes Tipo 2

Sabe-se que o diabetes do tipo 2 possui um fator hereditário maior do que no tipo 1. Além disso, há uma grande relação com a obesidade e o sedentarismo. Estima-se que 60% a 90% dos portadores da doença sejam obesos. A incidência é maior após os 40 anos.

Uma de suas peculiaridades é a contínua produção de insulina pelo pâncreas. O problema está na incapacidade de absorção das células musculares e adiposas. Por muitas razões, suas células não conseguem metabolizar a glicose suficiente da corrente sangüínea. Esta é uma anomalia chamada de "resistência Insulínica".

O diabetes tipo 2 é cerca de 8 a 10 vezes mais comum que o tipo 1 e pode responder ao tratamento com dieta e exercício físico. Outras vezes vai necessitar de medicamentos orais e, por fim, a combinação destes com a insulina.

Principais Sintomas:

Infecções freqüentes;
Alteração visual (visão embaçada);
Dificuldade na cicatrização de feridas;
Formigamento nos pés;
Furunculose

Fonte: Sociedade Brasileira de Diabetes

(Diabetes tipo 1)Consultor: Dra. Claudia Pieper – Comitê Editorial do Site da SBD (Gestão 2006-2007)