PARABÉNS A TODOS OS NUTRICIONISTAS

A importância do café da manhã

O café da manhã ou desjejum apresenta um importante papel no que se refere a alimentação, por ser a primeira fonte de nutrientes que o corpo recebe para garantir a energia necessária às atividades de cada indivíduo durante o seu dia.

Os alimentos mais indicados para o consumo neste horário são basicamente:

- Carboidratos :

Pães, torradas, cereais matinais, bolachas e barrinhas de cereais ( preferencialmente 1 a 2 tipos de alimentos deste grupo ). Para quem busca redução do peso cuidar com as quantidades e evitar os que apresentam maior adição de açúcar e gorduras principalmente os doces e recheados. Valorizar produtos integrais.


- Frutas :

É importante que pelo menos uma opção de fruta esteja presente no café da manhã . Quanto maior a diversidade deste grupo, melhor o aproveitamento de vitaminas e minerais , os quais variam de fruta para fruta

- Leite e derivados (queijos e iogurtes) :

Ingira pelo menos uma a duas opções. Valorizar as versões que são desnatadas.

Não se alimentar pela manhã pode interferir na concentração e no desempenho das atividades realizadas no início e no decorrer do dia. Além disso, ficar muito tempo sem se alimentar interfere também no gasto energético do corpo.

O metabolismo fica mais lento, pois o corpo tende a economizar energia por não saber “quando será a sua próxima refeição”. Isto é péssimo principalmente para quem quer emagrecer.

O café da manhã é um auxílio no controle do apetite para as próximas refeições do dia, além disso, estimula o gasto de energia para digestão e absorção dos alimentos consumidos.

As pessoas devem sim tomar o café da manhã, mas é necessário que cuidem das quantidades e valorizem alimentos saudáveis para tal momento.



Fonte: Portal Fitness e Bem Estar

BANANAS COM CREME AO FORNO

Ingredientes
4 bananas
1½ colher (chá) de margarina cremosa
½ xícara (chá) de requeijão light
2 colheres (sopa) de adoçante em pó(para forno)
1 colher (café) de essência de baunilha

Cobertura
2 claras (66g)
1 colher (sopa) de adoçante (2g)
1 pitada de canela em pó ou achocolatado, fica a preferência de cada um

Modo de preparo
Grelhe rapidamente as bananas partidas ao meio na margarina. Coloque em um refratário. Regue com o requeijão light misturado com o adoçante e a essência de baunilha. Bata as claras em neve e adicione o adoçante, e deixe ficar um suspiro firme. Cubra as bananas e leve ao forno quente (250ºC), por cerca de 5 minutos ou até ficar dourada e depois polvilhe com canela ou chocolate. Sirva quente.


Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Calorias – 140 a porção

Guia de bolso do consumidor saudável

http://www.ccs.saude.gov.br/visa/publicacoes/arquivos/Alimentos_guiadebolso_Anvisa.pdf

Dicas de uma alimentação Saudável para o dia a dia

1. Evite dietas milagrosas em que há uma grande perda de peso em um curto período de tempo;

2. Faça, pelo menos, 5 refeições por dia;

3. Comece sempre as refeições por um caprichado prato de saladas ou que pelo menos a salada faça parte do prato principal;

4. Para temperar as saladas use vinagre, suco de limão ou azeite;

5. Macarrão é permitido, mas não exagere na quantidade e cuidado com o molho. Molho branco, quatro queijos, bolonhesa são muito mais calóricos quando comparados com ao sugo;

6. Faça pequenos lanches entre as refeições principais (café, almoço e jantar) isso vai evitar de comer besteiras durante o dia e de beliscar entre as refeições;

7. Cuidado com a quantidade de sal, poderá substituir por temperos naturais no preparo das refeições, como o alho, cebola, orégano, alecrim, salsa e cebolinha, principalmente para as pessoas que são hipertensas;

8. Evite os fast-food. Os alimentos servidos são normalmente ricos em gorduras;


9. Em restaurantes por quilo, veja logo as opções antes de escolher os alimentos, evitará exageros. Faça um prato colorido;

10. Para a sobremesa, prefira frutas da época;

11. Uma taça de vinho diariamente faz bem para a saúde, não pode mas que isso, mas nada vai adiantar se não tem hábitos alimentares saudáveis e é sedentário;

12. Ingira todos os dias alimentos ricos em fibras como legumes, verduras e frutas, cereais;

13. Cozinhe as verduras a vapor, assim elas não perderão o valor nutritivo;

14. Consuma algumas frutas como maçã, pêra, goiaba, uva com a casca;

15. Prefira carnes menos calóricas como peixe, frango (peito), peru, patinho, contra-filé;

16. Retire sempre a pele das aves, ela contém basicamente gordura;

17. Esqueça dos salgadinhos, torta de chocolate, guloseimas e da bolacha recheada, deixe para comer um desses doces no final de semana mas sem exagerar claro.

18. No trabalho, pode optar para lanche, barrinha de cereais, bolacha integral (ingira, no máximo, 3 unidades) ou frutas;

19. Frutas, gelatina e iogurtes light são excelentes lanches;

20. Se tiver vontade de comer um doce, coma somente um pedaço ou unidade. Isso é melhor do que devorar uma caixa de bombom no final do dia;

21. Evite beber refrigerantes, mesmo os light ou diet, prefira sucos naturais;

22. Beba bastante água durante o dia pelo menos 8 copos, é o melhor para hidratação;

23. Evite água gaseificada. Bebidas com gás dilatam o estômago dando uma falsa sensação de saciedade;

24. Utilize adoçantes naturais nos sucos e no cafezinho;

25. Leve sempre uma barrinha de cereais na bolsa. Quando der vontade de comer alguma coisa, você já tem algo em mãos evitando de comer besteiras;

26. Evite alimentos fritos. Dê preferência ao grelhados ou cozidos;

27. Embutidos (mortadela, presunto, salame) devem ser evitados;

28. Enlatados são ricos em sódio, por isso, prefira os alimentos naturais;

29. Queijos amarelos (mussarela, provolone, prato, parmesão) devem ser evitados. Dê preferência aos queijos brancos como ricota, de minas, frescal e cottage;

30. Dê preferência aos alimentos desnatados como leite e iogurtes;

31. Quando for ao supermercado nunca vá com fome ir sempre após uma refeição. Isso evitará pegar guloseimas, chocolates e salgadinhos entre outros;

32. Verificar sempre os rótulos dos alimentos e se os light e diet são menos calóricos. Nem sempre isso é verdade;

33. Faça preparações com qualidade, sempre variando os alimentos;

34. Pratique alguma atividade física, vá a uma academia ou faça caminhadas pelo menos 3 vezes na semana, ou vá pedalar, dançar, evite o sedentarismo.



Estas foram algumas dicas de como se alimentar bem e adquirir hábitos alimentares mais saudáveis para o seu dia a dia, mas consulte um nutricionista para uma melhor recomendação de acordo com as necessidades nutricionais de cada um, indicando assim uma dieta equilibrada e variada com qualidade.

Matérias para o site de Claudete Troiano

Matérias que realizei para o site de Claudete Troiano

Os Riscos do Jejum

Um dos comportamentos alimentares mais característicos é a prática do jejum. Utilizado com diversos propósitos e estimulado por alguns curiosos da composição corporal, o jejum não apenas representa um perigo para a saúde como também pode aumentar os riscos de desenvolvimento de algumas doenças, como o diabetes.


Recentemente ouvi de uma pessoa que, ao se sentir mais gorda, realizava longos períodos de jejum, pois acreditava que com isso iria reduzir a adiposidade corporal. Esta prática é baseada em um princípio que ao realizar o jejum nosso corpo estimula a quebra (hidrólise) da gordura depositada no organismo. Como conseqüência, teríamos mais gordura a ser queimada (oxidada) pela musculatura.


Esta idéia é a mesma que você realizar um churrasco em sua casa com aquelas churrasqueiras domésticas do tamanho de uma panela. Vamos supor que a carne a ser preparada é a gordura que queremos queimar. A churrasqueira é o músculo que queima a gordura. Se você quiser realizar o churrasco para várias pessoas você compra um caminhão de carvão ou uma churrasqueira maior? Se a opção for pelo carvão, teremos limitado a capacidade de produção de churrasco por tempo. Já o aumento da churrasqueira seria a opção correta. Quer dizer aumentar a capacidade muscular para queimar gordura. Esta capacidade é aumentada com o treinamento aeróbico regular.


Ao realizarmos longos períodos de jejum disponibilizamos mais gordura para queima, porém temos limitada a capacidade de queima da mesma. Quando então realizamos exercícios em jejum a coisa pode piorar muito.


Para garantir a queima da gordura em jejum nosso organismo irá comprometer a massa magra, ou seja, perderemos massa muscular. Assim nosso amigo que fez jejum não irá emagrecer e se insistir em fazer atividade física neste estado perderá massa muscular.



O pior ainda está por vir. Estudos recentes demonstram que os períodos de jejum realizados com certa frequência podem determinar o quadro de diabetes. Para entendermos: esses períodos de jejum mobilizam grande quantidade de gordura corporal e redução da glicose sanguínea. Esta combinação realizada cronicamente pode sinalizar ao organismo como deficiência de carboidratos.


De forma preventiva o organismo diminui, por mecanismos bioquímicos, a retirada de glicose do sangue pelos tecidos. Com isto haveria sobra de glicose sanguínea mesmo sem o consumo alimentar, ou diabetes.


Esta forma de compreensão do diabetes tem grande repercussão médica, porém para a população serve como orientação para a prevenção da doença. Evitar o jejum é um ponto básico. De forma alguma ele pode ser entendido como algo positivo na redução da adiposidade, pelo contrário é um coadjuvante no aparecimento de algumas doenças.


Realizar uma alimentação fracionada ajudará a prevenção do diabetes bem como a redução da gordura corporal.

Fonte: Dr. Antonio Herbert Lancha Jr. (site: Portal Ethika)

Imagem do texto:">http://www.wallstreetfitness.com.br

Como identificar Diabetes tipo 1 e tipo 2

Diabetes Tipo 1

O diabetes Tipo 1 (DM1) é uma doença auto-imune caracterizada pela destruição das células beta produtoras de insulina. Isso acontece por engano porque o organismo as identifica como corpos estranhos. A sua ação é uma resposta auto-imune. Este tipo de reação também ocorre em outras doenças, como esclerose múltipla, Lupus e doenças da tireóide.

A DM1 surge quando o organismo deixa de produzir insulina (ou produz apenas uma quantidade muito pequena.) Quando isso acontece, é preciso tomar insulina para viver e se manter saudável. As pessoas precisam de injeções diárias de insulina para regularizar o metabolismo do açúcar. Pois, sem insulina, a glicose não consegue chegar até às células, que precisam dela para queimar e transformá-la em energia. As altas taxas de glicose acumulada no sangue, com o passar do tempo, podem afetar os olhos, rins, nervos ou coração.

A maioria das pessoas com DM1 desenvolve grandes quantidades de auto-anticorpos, que circulam na corrente sanguínea algum tempo antes da doença ser diagnosticada. Os anticorpos são proteínas geradas no organismo para destruir germes ou vírus. Auto-anticorpos são anticorpos com “mau comportamento”, ou seja, eles atacam os próprios tecidos do corpo de uma pessoa. Nos casos de DM1, os auto-anticorpos podem atacar as células que a produzem.

Não se sabe ao certo por que as pessoas desenvolvem o DM1. Sabe-se que há casos em que algumas pessoas nascem com genes que as predispõem à doença. Mas outras têm os mesmos genes e não têm diabetes. Pode ser algo próprio do organismo, ou uma causa externa, como por exemplo, uma perda emocional. Ou também alguma agressão por determinados tipos de vírus como o cocsaquie. Outro dado é que, no geral, é mais freqüente em pessoas com menos de 35 anos, mas vale lembrar que ela pode surgir em qualquer idade.

Sintomas

Pessoas com níveis altos ou mal controlados de glicose no sangue podem apresentar:

• Vontade de urinar diversas vezes;

• Fome freqüente;

• Sede constante;

• Perda de peso;

• Fraqueza;

• Fadiga;

• Nervosismo;

• Mudanças de humor;

• Náusea;

• Vômito

Diabetes Tipo 2

Sabe-se que o diabetes do tipo 2 possui um fator hereditário maior do que no tipo 1. Além disso, há uma grande relação com a obesidade e o sedentarismo. Estima-se que 60% a 90% dos portadores da doença sejam obesos. A incidência é maior após os 40 anos.

Uma de suas peculiaridades é a contínua produção de insulina pelo pâncreas. O problema está na incapacidade de absorção das células musculares e adiposas. Por muitas razões, suas células não conseguem metabolizar a glicose suficiente da corrente sangüínea. Esta é uma anomalia chamada de "resistência Insulínica".

O diabetes tipo 2 é cerca de 8 a 10 vezes mais comum que o tipo 1 e pode responder ao tratamento com dieta e exercício físico. Outras vezes vai necessitar de medicamentos orais e, por fim, a combinação destes com a insulina.

Principais Sintomas:

Infecções freqüentes;
Alteração visual (visão embaçada);
Dificuldade na cicatrização de feridas;
Formigamento nos pés;
Furunculose

Fonte: Sociedade Brasileira de Diabetes

(Diabetes tipo 1)Consultor: Dra. Claudia Pieper – Comitê Editorial do Site da SBD (Gestão 2006-2007)

Rótulos delatam pegadinhas nas embalagens

Quem sabe interpretar os dados nutricionais favorece a saúde e a dieta

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) publicou nesta terça-feira (29) uma resolução que obriga as propagandas de alimentos que contenham quantidades elevadas de açúcar, sódio, gordura saturada ou gordura trans e de bebidas de baixo teor nutricional, como refrigerantes, venham acompanhados de mensagens alertando para os riscos à saúde em caso de consumo excessivo.

O regulamento tem o objetivo de coibir práticas excessivas que levem o público a padrões de consumo incompatíveis com a saúde e que violem o direito à alimentação adequada. As empresas terão 180 para se adequar à resolução que estabelece que, a partir de agora, as mensagens publicitárias devem ser acompanhadas de alertas sobre os perigos do consumo excessivo de nutrientes prejudiciais.

Isso significa que quando você olhar uma mensagem publicitária de um alimento, nos novos padrões, ela trará: "O (nome/marca comercial do alimento) contém muita gordura saturada e, se consumido em grande quantidade, aumenta o risco de diabetes e doenças do coração" ou ainda: "O (nome/marca comercial do alimento) contém muito açúcar e, se consumido em grande quantidade, aumenta o risco de obesidade e de cárie dentária". Esta medida vale também para os refrigerantes, refrescos artificiais, bebidas com cafeína e taurina ou qualquer substância que atue como estimulante no sistema nervoso.

Os rótulos são os mais importantes
A resolução só será válida para peças publicitárias dos alimentos, não se aplicando aos rótulos. Porém, antes de comprar qualquer alimento, verificar as informações nutricionais disponibilizadas nos rótulos alimentícios é sempre aconselhável. Só assim, você fica realmente a par não só das calorias que vai ingerir como também dos nutrientes que fazem parte do alimento escolhido. Algumas confusões na hora de lê-los, no entanto, podem atrapalhar o equilíbrio da sua alimentação.

Sem gordura trans
De acordo com a Anvisa, alimentos que apresentam até 0,2 gramas de gordura trans não precisam declarar a quantidade da gordura, podendo ser expressa como zero ou não contém gordura trans , explica a especialista sobre as informações comumente encontrada nos rótulos.

Porém, o que você deve verificar é se, entre os ingredientes, existe gordura vegetal hidrogenada. "Quando há esse ingrediente, o alimento apresenta gordura trans, mesmo não sendo declarado", explica a nutricionista Roberta Stella. Além disso, ela lembra que, como a porcentagem de valor diário de gorduras trans não é estabelecida, os rótulos não indicam nenhum valor de consumo. O conselho da nutricionista é ter em mente que a quantidade da gordura não deve ser superior a 2 gramas diários.

Sem colesterol
Passeando pelas prateleiras dos supermercados, é fácil encontrar óleos de origem vegetal com a informação de que são isentos de colesterol. Segundo Roberta, dizer que os óleos vegetais são livres de colesterol, é o mesmo que dizer que a chuva é molhada, já que o colesterol só é encontrado em alimentos de origem animal.

Diet
Relacionar alimentos diet com alimentos de baixas calorias é a confusão mais freqüente com esta estampa nos rótulos. A nutricionista do portal MinhaVida esclarece que os alimentos diet são aqueles que sofrem modificações na composição de nutrientes para atender uma condição específica. Produtos com restrição de carboidratos, por exemplo, atendem aos diabéticos. Aqueles com restrição de sódio são indicados aos hipertensos.

Zero
"Os produtos zero não possuem muita diferença quando comparados aos produtos diet, ou seja, há uma isenção em algum dos seus componentes nutricionais, que podem ser açúcar, sal, proteínas ou gorduras", explica a nutricionista Paula Cristina da Costa, do centro de diabetes da Unifesp. O ideal é sempre dar uma boa olhada no rótulo para descobrir a que redução ele se refere. Muitas vezes, o lançamento de um produto zero pode ser mais jogada comercial do que efetivamente uma inovação.

É preciso ter muito cuidado tanto com os produtos "zero" como com os diet para não levar "gato por lebre". Esses produtos são mais eficientes para pessoas com restrições alimentares, principalmente relacionadas ao açúcar. Porém, a substituição de adoçante no lugar do açúcar pode ser prejudicial caso o consumo não seja moderado. A nutricionista explica que a sacarina e o ciclamato, tipos de adoçantes usados, contém muito sódio na composição, por isso, pessoas com problemas de hipertensão deve consumir com moderação.

Light
O termo light é empregado em alimentos que apresentem uma redução mínima de 25% em calorias ou em algum nutriente, comparando com sua versão original. A diferença entre os alimentos light e diet é que os primeiros não são formulados para atender uma condição específica, como é o caso dos produtos diet. Entretanto, "um alimento diet que tem uma redução mínima de 25% nas calorias também pode ser considerado light. Isso explica porque os alimentos anteriormente classificados como diet são, hoje em dia, descritos como light" , fala a nutri sobre pães e refrigerantes encontrados no mercado.

Outra diferença entre light e diet é que os alimentos light costumam apresentar uma tabela comparativa com o alimento base. Na tabela, é possível descobrir em qual característica nutricional do alimento foi feita a redução. "O que deve ficar claro é que nenhum dos dois tipos de alimento (light e diet) tem sempre o valor calórico reduzido" , alerta Roberta. Ainda de acordo com ela, analisar estas diferenças nos rótulos é fundamental para que a comunicação dos alimentos não se torne uma armadilha.

Fonte ou rico de vitaminas?
Para atingir a quantidade diária de nutrientes recomendados, vale optar por alimentos fontes deles. Ou será que a melhor alternativa é escolher aqueles que são ricos no nutriente que você procura? Realmente existe diferença entre as duas especificações das embalagens. "Quando você lê que o produto é fonte de vitaminas e minerais, por exemplo, não significa que ele é rico em tais nutrientes" , ressalta a especialista.

A explicação é: para que o alimento seja classificado como fonte, ele precisa conter, no mínimo, 7,5% do valor diário (%VD) para alimentos líquidos e 15% do valor diário para alimentos sólidos. "Agora, para serem classificados como ricos, eles precisam ter o dobro da porcentagem indicada para ser fonte. Ou seja, um valor mínimo de 15% do valor diário para líquidos e 30% para os sólidos" , ensina Roberta.

Fonte: site Minha vida

Imagem do texto:http://consultoriabpf.blogspot.com/

Felizzz 2010

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Significados dos Alimentos no Ano Novo


A ceia de Ano Novo traz,
em sua comida e sua forma de servir, muitos significados.

A começar pela fartura,
pela imensa quantidade de comida
que geralmente encontramos à mesa nessa ocasião,
que reflete não só um momento de abundância e felicidade,
mas o desejo de que as mesmas se repitam em todo o ano que está por vir.

Os pratos servidos também têm seus significados e tradições.
Eles variam de acordo com o país e cultura.

Abaixo, uma lista com os alimentos que são servidos nas ceias ou que carregam alguma significação na passagem do ano.

Arroz
O arroz é uma semente e simboliza a riqueza, a abundância e a fertilidade.
Coréia, Japão, Líbano e Dinamarca acreditam que esse é um alimento que traz muita sorte.
O Líbano tem ainda uma outra curiosidade, é costume desse povo comer apenas alimentos brancos na noite da passagem do ano.

Aves
Passe longe de frango, peru, faisão ou qualquer tipo de ave se quer ter algum sucesso no ano que vem!
As aves ciscam para trás e, para os supersticiosos, isso indica retrocessos e atraso de vida.

Champanhe
Essa bebida também é feita com uvas, e é uma bebida que não pode faltar na ceia e no brinde de Ano Novo.
O champanhe “verdadeiro” é originário de uma região da França, e sua pureza e qualidade são reconhecidas no mundo todo.
O único problema é que essa é uma bebida cara, mas você pode substituí-la por espumantes nacionais ou importados, de quase igual qualidade e mais baratos.

Lentilhas
A lentilha é sinal de boa sorte, principalmente para os italianos.
No Brasil e no Chile, algumas pessoas acreditam que a lentilha deve ser a primeira coisa a ser consumida na ceia, logo após a meia-noite, para que não falte dinheiro durante o ano que está chegando.

Porco e leitão
O porco está sempre andando e fuçando para frente e, por isso, é visto como um animal de prosperidade.
Além disso, seu alto teor de gordura nos remete à fartura e à riqueza.

Romã
A romã é símbolo de fartura e fertilidade.
Ela é uma fruta que tem muitas sementes, que simbolizam o nascimento e a abundância.
No Brasil, a tradição manda que se segure três sementes dessa fruta nos dentes à meia-noite, pedindo dinheiro para o ano seguinte.
As sementes devem ser guardadas durante todo o ano, dentro da carteira e envolto em papel branco.

Uvas
A uva é a fruta mais conhecida por trazer boa sorte no Ano Novo.
Para isso, você deve comer 12 uvas, uma para cada mês do ano.
Aproveite e faça um pedido para cada uma que comer.

Vinho
O vinho é feito de uvas, que por si só já carregam uma significação positiva e otimista.
Na passagem do ano, faça um brinde ao ano que nasce e beba o vinho em copos de cristal.

Fonte: Site belas mensagens

"A cada dia de nossa vida, aprendemos com nossos erros ou nossas vitórias, o importante é saber que todos os dias vivemos algo novo. Que o novo ano que se inicia, possamos viver intensamente cada momento com muita paz e esperança, pois a vida é uma dádiva e cada instante é uma benção de Deus."
"Sinceros agradecimentos pelas mensagens enviada retribuo com os mais calorosos e sinceros votos, os desejos de um Ano Novo feliz e cheio de prosperidade."